Металлические струны принято сортировать по толщине первой струны в долях дюйма. Дредноуты используют 012, небольшие фолки - 010. Но надо учитывать, что комплекты могут быть собраны по-разному, даже если первые струны у них одинаковой толщины.
Синтетические струны сортируют по натяжению/жесткости. При том у всех производителей свое представление - какие струны Лайт, какие Хард и т.п. Но в целом логика наблюдается. Градаций жесткости может быть больше, чем обозначено в списке. В конечном счете, только ваша личная практика покажет - жесткие эти струны для вас или не очень...